En Fröig Limpa

 
Dom här ledig onsdagarna (jag jobbar bara 80 %) är guld värda. Bara att få mysa och busa med barnen en hel dag mitt i jobbveckan är oslagbart! Idag medan Max sov passade Olivia och jag på att baka lite. Jag har svårt för gluten för stunde, så min syster tipsade mig om ett gott lchf-bröd.
 
 
Jag älskar bröd, kan äta allt och lite till. Att jag tänkte att vi skulle baka nybakat "vanligt" bröd gjorde nog inte att detta bröd riktigt fick en rättvis bedömning av mig sen när jag väll provsmakade. Dom var ok, men ska dock ta lite mindre brödkryddor i nästa gång. Men jag tror att detta bröd blir godare för varje macka! Om ni är sugna på att testa brödet så hittar ni receptet här.
 

Knäckisar

 
Fredag, solen skiner och vi har en familjedag. Bättre start på helgen kan man nog inte ha! Även den första lilla lilla snön kom inatt, vilket gjorde att julen genast kändes så mycket närmare, underbart. Vi har mest pysslat runt nu på förmiddagen, bakat, tittat på pärlor och så spelet spel. Det vi bakade var dessa knäckebröd. Jag har börjat få svårt att äta gluten, så har i princip uteslutigt det från min kost och då är dessa knäckisar bra då det bara är majsmjöl i. Ät dom till frukos, mellanmål eller till kvällsmyset med goda ostar på, jag lovar att de kommer bli uppskattade av alla!
 
Det Du behöver ha hemma är:
2 dl majsmjöl
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl olja
2 dl kokande vatten
1 rejäl nya flingsalt
 
Ta fram en bunke och blanda samman majsmjöllet, alla "frön", det kokande vattnet och oljan. Ta fram en plåt med bakplåtspapper och tryck ut "smeten" så den är platt som en pankaka. Strö på saltet, enligt mig kan det i princip inte bli för mycket. sen ska den in mitten av ugnen på 150 grader i 1 timme. Sen är det bara att njuta! Jag kan ju tillägga att man kan höfta lite med mängden på de olika "fröna" och att dessa även är våra barns favoritmackor!
 
 
 

Olivoljebröd

 
I fredags gjorde jag ett sådant gott bröd till vår grillkväll hos mina föräldrar. Olivoljebröd hette det och jag hittade det i någon gratistidning som jag tog i en mataffär. Jag rekommenderar verkligen att baka detta bröd till någon ljummen sommarkväll!
 
Det behöver Du ha hemma är:
25 g jäst
1 dl Olivolja
7 dl vetemjöl special
1 msk flytande honung, oliver, färskmynta och flingsalt
 
Rör ner jästen i 3 dl fingervarmt vatten, blanda ner 0,5 dl olja, några nyper flingsalt, honung och mjölet. Arbeta samman till en deg, degen blir lite lösare än vanlig bröddeg. Låt degen jäsa i 30 minuter.
 
Lägg degen i en smord liten långpanna eller ugnfast form och platta ut den till en tjocklek på 2 cm. Stick i oliver tillsammans med rosmarin och ringla över resten av oljan. Låt den nu jäsa ytterligare 30 minuter.
 
Grädda brödet sedan i varmluftsugn i 200 grader i 15-20 minuter, eller i vanlig ugn på 225 grader. Låt brödet svalna något och njut sedan av det goda brödet!
 

Enkalste och godaste Råglimporna

 
Måndagskvällen har infunnit sig här i hemmet och jag är helt slut, somnade som en stock på lill-loppans golv vid läggningen så nu sitter jag med ömande rygg i soffan och gäspar stort. Tänkte bara snabbt tipsa om ett par limpor som jag hittade inne hos Ellinor, lättare och godare blir inte ett par limpor! Så in och titta på receptet och börja baka, snart kommer doften av hembakat sprida sig i ert hus och lyckan när ni njuter av en varm nybakad brödskiva där smöret sakta smälter på! 

Grova Morotskakor

Mumsiga bröd och receptet hittade jag i tidnigen hembakat.
 
När jag ska baka bröd varierar jag mig för tillfället mellan 4-5 olika recept, det är smidigt men samtidigt lite tråkigt. Men jag vet att bröden blir goda och jag vet i huvudet vilka ingredienser som behövs till bröden när jag är och handlar. Men igår bestämde jag mig för att baka något nytt, att komma ur dessa hjulspår. Så det fick bli morotskakor. Goda och saftiga blev det och väldigt lättbakade!
 
Det Du behöver ha hemma är:
 
50 g jäst
5 dl mjölk, fingervarm
2 tsk salt
3 dl grahamsmjöl
2 morötter
9-11 dl vetemjöl
 
Börja med att lösa upp jästen i den fingervarma mjölken, tillsätt sedan saltet och grahamsmjölet. Rör om och låt det sedan stå medan du skalar och river morötterna. Här kan du välja om du vill riva dem fint eller grovt. Tillsätt sedan de rivna morötterna och vetemjölet. Knåda degen en stund och låt den sedan jäsa övertäck i ca 45 minuter.
Ta nu upp degen mjölat bakbord och dela den i 6-8 bitar. Forma dessa till runda plattor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i 30 minuter. Sen är det bara pensla med vatten, på med lite pumpafrön eller solroskärnor och sen in i ugnen på 230 grader i 15-17 minuter. Så får du enkelt ett gott bröd! 

Tekakor med havregryn

 
Innan lilla Max kom så bakade jag en del, jag bunkrade upp frysen så vi skulle ha lite gott nu precis efter att han hade kommit då jag gissade att tiden inte riktigt skulle räcka till för att ställa mig och baka! Jag bakade en stor sats att dessa tekakor, tyvärr är dessa så fasligt goda så vi hann äta upp alla innan Max kom och inte hann jag baka nya. Men så fort vi kommit in i våra roller lite mer som tvåbarnsföräldrar och hittat lite rutiner i vår vardag ska jag baka dessa igen! 
 
- 5 dl mjölk
- 4 dl havregryn
- 1/2 msk salt
- 1 msk ljus sirap
- 150 g smör
- 25 g färsk jäst
- 8-9 dl vetemjöl
 
Börja med att värma upp mjölken till 50 grader. Häll i havregryn, salt och sirap och låt det stå och svälla i 20 minuter. Smält smöret och rör ner i grynblandningen, smula sen ner jästen och rör ordentligt. Tillsätt vetemjöl lite i taget tills det blir en lös deg, låt den sedan jäsa under bakduk i 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda degen och dela den sedan degen i tio bitar. Kavla ut dem till runda kakor som är ca 1 cm tjocka. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och nagga dem med gaffel. Låt dem sedan jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader och grädda mackorna i mitten i ca 10 minuter. Låt de sen svalna under bakduk på galler. Sen är det bara att njuta!!
 

Goda Limpor



Så var det måndag och en ny vecka i juni, jag kan fortfarande inte riktigt förstå att det redan är Juni. Jag har haft hemskt lite ork och energi de senaste dagarna, lillebror i magen tar den mest av energin. Så jag hoppas denna vecka blir lite mer energifylld!
Jag tänkte starta veckan med att tipsa om ett recept på bröd som jag bakade häromdagen, väldigt gott! Jag hittade receptet på baksidan av lantbrödsmjöls förpackningen, Goda limpor heter dem!

Det Du behöver ha hemma är:

25 g jäst, gärna för söta degar
5 dl ljummet vatten, 37 grader
25 g smör eller margarin, rumsvarmt
1 1/2 tsk salt
2 msk sirap, mörk
750 g ( ca 1,4 l ) Lantbrödsmjöl 4 sädesslag

Börja med att smula ner jästen och tillsätt sen vattnet och rör tills jästen har löst sig. Klicka i smöret och tillsätt sedan de övriga ingredienserna men spara 1 dl av mjölet till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, ca 4 minuter i maskin eller 8 minuter för hand, tills degen känns smidigt. Låt nu degen jäsa under bakduk i 30-40 minuter.
Ta upp degen och knåda den smidig på mjölat bakbord, dela degen i två och forma dem till fina limpor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Skåra dem med en vass kniv och låt dem jäsa under bakduk i ca 30-40 minuter. Grädda dem sedan i 200 grader i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter. Låt dem sedan svalna på galler under bakduk. Sen har du ett par riktigt god limpor att äta av!


Snabba morgonlimpor

Så härligt att vakna till en solig dag, man får ju så mycket mer energi då! Idag ska jag och lill-loppan åka och storhandla nu på förmiddagen för det ekar i vårt kylskåp, sen ska vi nog mest bara mysa och pyssla resten av dagen. Jag har kommit in i en lite trötthets svacka, tar på krafterna att ha ett lite busfrö i huset och ett i magen! Jag tänkte tipsa om ett väldigt lättlagat bröd, snabba morgonlimpor.
Det du behöver ha hemma är:
50 g jäst
6 dl ljummet vatten
1 dl mörk sirap
3 msk rapsolja
2 tsk salt
8 dl vetemjöl
8 dl rågsikt

Börja med att lösa upp jästen i fingervarmt vatten. Rör sedan ner sirapen, oljan och saltet. Blanda sedan ner mjölet och knåda till en smidig deg. Dela degen i två och forma till två små limpor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. sätt in bröden i en kall ugn och sätt temperaturen på 200 grader. Brödet jäser nämligen medan ugnen blir varm! Låt brödet stå i ugen i 50 minuter. Sen har du ett riktigt gott bröd att äta av!


Receptet till detta bröd hittade jag i min favorit tidning, det finns mängder med smarriga recept i denna tidining. Nästa "hembakat" kommer ut den 30 april, så håll utkik i affärerna!

En variant av Surdegsbröd



För ett tag sen när jag var och handlade så hittade jag denna påse på hyllan. Surdeg på bara 4 timmar, det måste man ju bara testa. Nu har jag ju aldrig bakat riktig surdeg så jag har ju inget att jämföra med, men man kan ju ändå känna om det blir gott eller inte! så sagt och gjort, påsen hamnade i vår vagn och hemåt bar det full av förväntan!
Härromdagen blev det av att jag bakade det, det var väldig smidigt. Receptet står på baksidan av påsen men skriver ut det här med ifall någon funderar på att testa själv!

1 påse bagarens Rågsurdeg
1/2 paket jäst
5 dl vatten, kallt
9 dl vetemjöl special
4 dl Rågmjöl, grovt
3 tsk salt
1 msk oliv- eller rapsolja

Börja med att röra ihop jäst, surdeg och vatten. Tillsätt sen alla ingredienser förutom saltet. Knåda till en smidig deg, ca 10 min i maskin eller 15 min för hand. Häll i saltet i slutet av knådningen. Degen får vara lös med inte kladdig. Låt degen sedan jäsa till dubbel storlek i en bunke täckt med plast i minst 2 timmar.
Häll upp degen på bordet, arbete den så lite som möjligt. Dela degen i 2-3 bröd eller 4 baguetter och rulla varsamt ut dem till önskad längd. Sikta lite mjöl över brödet.
Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och täck med plast, låt dem jäsa i ca 1 timme.
Sätt ugnen på 260 grader och sätt samtidigt in en form med 1/2 liter vatten i ugnen. Gör 2 till 3 snitt över bröden precis innan de sätts in i ugnen och sänk temperaturen till 220 grader. Grädda i mitten av ugnen tills bröden fått fin färg, ca 20-25 minuter. Låt dem sedan svalna på galler!

Det blev ett gott "fuskbröd" som jag säkert kommer att baka igen!

Två plåtar fulla

Idag råder lugnet i vårt hus eller ja, så lugnt det kan vara med en lill-loppa som närmare sig 1 år och är full av energi! Jag tar det lugnt kanske man mer ska säga, har ont i magen idag, intalar mig att det är växtvärk, att den lilla knodden växer så det knakar. Så att det är därför, men ja det är svårt att inte tänka på att det kanske inte är normalt att känna så här. Med Olivia mådde jag prima alla 40 veckor, aldrig ont eller illamånde. Det gör ju att när jag nu gör det börjar fundera, men nej växtvärk så tänker vi....
Tänkte bjuda på 2 mumsiga recept på bröd, perfekt sysselsättning om man ska ta det lugnt! Båda recepten har jag hittat i tidningen "hembakat"!

Havrerutor
Det du behöver hemma är:
4 dl fiberhavregryn, jag använde vanligt havregryn
5 dl vatten
50 g jäst
25 g smör
2 dl vatten
3 msk mörk sirap, hade bara ljus hemma och det blev gott med det med!
2 dl filmjölk
1 msk salt
1 msk brödkryddor
15-16 dl rågsikt

Börja med att hälla havregrynen i en bunke. Koka upp 5 dl vatten och häll det över havregrynen. Rör om och låt de svalna till 37 grader, tog ca 45 minuter. Smula jästen i en bunke och smält smöret. Tillsätt vattnet, de 2 dl, och värm smöret och vattnet till 37 grader. Häll sedan det över jästen och rör om. Tillsätt grynblandningen från andra bunken, sirapen, filmjölken, saltet och brödkryddorna. Arbeta in mjölet till en smidig deg och låt den sedan jäsa under bakduk i 45 minuter.
Ta upp degen och arbeta den på mjölat bakbord. Stjälp upp den i en bakpappersklädd långpanna. Platta ut den med mjölad hand. Pensla en kniv med olja och skär degen i ca 25 rutor. Låt den nu jäsa under bakduk i 30 minuter. Grädda sedan brödet i ca 25 minuter i mitten av ugnen i 225 grader. Stjälp upp brödet på galler och låt det svalna under duk! Mums! 

Långpannerutor med havrekli
Varning, dessa är sjukt goda speciellt när de är nygräddade! Åt tre stycken trots att jag var mätt innan!
Detta behöver du ha hemma:
50 g jäst
5 dl ljummet vatten
2 msk olja
2 tsk salt
1/2 dl sirap
1 1/2 dl havrekli
ca 10 dl vetemjöl special


Börja med att smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och häll över det och olja över jästen. Rör till jästen har löst sig. Tillsätt sedan salt, sirap, havrekli och nästan allt mjöl. Arbeta till en smidig deg och låt den jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Lägg över den i en bakpappersklädd långpanna. Klappa ut degen med mjölad hand och skör den sedan i ca 12-15 rutor. Låt den nu jäsa i 30 minuter övertäckt. Grädda brödet i ugnen i ca 20 minuter i 225 grader. Ta ut brödet och bryt eller skär det i rutor! Detta är en ny favorit hemma hos oss i brödväg!

Gryningsbröd



Denna vecka har det bjudigts på detta bröd här hemma hos oss, "gryningsbröd". Jag bakade det i början av veckan och vilket hit det blev, både jag, sambon och till och med Lill-loppan tycker det är gott! Enklare är så här blir inte bröd men oj så gott det är! Det du behöver ha hemma är:

- 1liter filmjölk

- 1,5 tsk bikarbonat

- 2 dl brödsirap eller mörk sirpa. Jag hade bara ljus hemma och det fungerade lite bra!

- 1-2 tsk salt

- 5 dl vetemjöl

- 5 dl grahamsmjöl

- 3 dl grovt rågmjöl

- 1 dl solrosfrön eller pumpakärnor

- 1 dl linfrön

- 1 dl nötter

- 1 dl russin

- 0,5-1 dl torkad frukt, jag hoppades över dessa och de blev goda ändå!

 

Blanda ihop filmjölk, bikarbonat, sirap och salt i en rejäl bunke. Häll i vetemjölet, grahamsmjölet, rågmjölet, solrosfrön, linfrön, russin, nötter och den torkade frukten. Rör ihop så att det blir en smet, det ska alltså inte bli en deg! Smöra och bröa två avlånga formar och full dem med brödsmeten. Strö över lite vetemjöl, pumpakärnor och flingsalt. Grädda sedan i mitten i ugnen i 175 grader i 90 minuter. Täck limporna med folie om det ser ut som de börjar brännas. Låt sedan bröden vila i formarna, gärna några timmar. Sen är det bara att ta sig en skiva gott bröd och njuta!


Värmlandslimpa

God morgon!!

Har ni kommit ihåg att dra tillbaks klockan 1 timme nu?! Jag gillar egentligen inte dessa dagar då man flyttar om tiden, man känner sig hela dagen lite fel i ens vanliga rytm! Tänk att en timme hit eller dit kan påverka en så mycket.

Jag bakade en limpa häromdagen, "Monikas mumsiga Värmlands limpa" fick det bli. Den blev riktigt god, så tänkte dela med mig av receptet:

Det Du behöver ha hemma är:

 

50 g jäst

5 dl ljummet vatten

2 ägg

2 dl brun farin

1,5 msk salt

1 kg rågsikt

1 msk brödkryddblandning

Smula ner jästen i en bunke och häll farinsockret över. Låt det stå i 15 minuter, så att smakerna gifter sig! Det ska bli en brun rör. Häll i lite av vattnet och rör runt så röran löser upp sig och häll sedan på resten av vattnet. Tillsätt sedan äggen, saltet, rågsikten och brödkryddorna. Knåda länge och väl, i maskin 8 minuter och för hand i 12 minuter, degens ska bli ljusbrun och smidig! Smöra en plåt med smör och dela degen i 4 limpor som Du lägger på plåten. Rippla lite olja mellan limporna, så går de lättare att bryta isär när de är klara. Lägg en handduk över limporna och låt dem jäsa i 1 timme. Grädda dem sedan i mitten av ungen i 190 grader i 30-35 minuter. Sen är det bara att njuta av en skiva gott hembakat bröd!


Ett hälsobröd kommer lastat


Idag sov lill-loppan ända till kvart över åtta, så denna morgon är vi helt ur rytm! Jag sitter här och äter frukost och lill-loppan sitter bredvid och plockar med sina pusselbitar, ja hon lägger ännu inte något pussel men tycker att det är hemskt kul att plocka och gärna smaka lite på stora pusselbitar! Häromdagen bakade jag lite bröd, ett "hälsobröd" som det så fint hette. När vi var hos min faster och hennes man så fick jag en låda med receptkort som man farmor hade samlat på och det är ifrån ett sådan kort receptet kommer:

Detta behöver du:

- 10 dl rågmjöl

- 9 dl grahamsmjöl

- 1/2 msk salt

- 8 1/2 dl vatten

- 50 g jäst

- 1 msk honung

Blanda rågmjöl, grahamsmjöl och salt i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och lös upp jästen i lite av vattnet. Häll sedan på resten av vattnet, honugnen och mjölbladningen. Arbeta samma degen så den blir smidig. Låt den jäsa i ca 30 minuter. Tag upp degen på och dela den i två delar. Arbeta och forma varje del till en limpa. Lägg delarna i smorda brödformar och låt jäsa i 15 minuter. Snitta bröden med kniv eller nagga dem med gaffel. Grädda i ugnen i 200 grader i ca 40 minuter. Stjälp upp bröden och låt dem svalna på galler under bakduk. Bröden blir ganska kompakta och man kan helt laborera med hur mycket man vill ha av respektive mjölsort! Men goda blev de allt!
Jag är på jakt efter en bra kokbok till barnmat med recept och annat i, är det någon som har något tips?!

Min farmors samling, är allt speciellt att ha recept från henne.

Morotsbröd


Jag tycker helt klart bäst om att laga mat, bröd eller kakor från recept som jag hittar i böcker. På nätet finns det en uppsjö med recept, men det är mer känsla tycker jag om läser recept från en bok. Där kan man även anteckna vad man tyckte om brödet/kakan/maten och om man ska tänka på något tills nästa gång man ska laga/baka den. Förra sommaren hittade jag denna köksalmanacka från 1987 på en loppis för en tia, tycker det är lite kul med gamla recept. Så igår bakade jag ett bröd från denna köksalmanackan, morotsbröd blev det.
Det du behöver ha hemma är:
- 1/2 l filmjölk
- 50 g jäst
- 2 medelstora moröter
- 1/2 salt
- 5 dl grahamsmjöl
- 6 dl vetemjöl
- Vallmofrön eller sesamfrön

Börja med att värma filmjölken till 37 grader, eller som det står i boken "ljumma filmjölken". Smula ner jästen i degspadet och rör tills den löst sig. Skala och riv morötterna fint, ha sedan i dem och saltet. Rör i grahamsmjölet och vetemjölet och rör tills det blir en smidig konsistens på degen. Låt degen stå och jäsa i 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord, i receptet står det här att man ska dela den i 4-6 delar och platta ut varje del till en kaka. Jag delade min deg i 6 bitar, men det blev då något mellan tekaka och stora börd. Så nästa gång tänkte jag dela degen i 8 bitar. Iallafall platta ut varje del till en kaka, lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa i 20 minuter. Pensla börden med filmjölk och vallmofrön/sesamfrön. Grädda sedan bröden i 15 minuter i 225 grader.

Nu ska jag kila iväg till stan en sväng och försöka hitta någon snygg klänning att ha på mig ikväll för då ska jag nämligen på Ladies Night! Ha en härlig fredag!


16 nyttiga Frallor

Idag har det regnat mest hela eftermiddagen, så jag tog och svängde ihop lite bröd och lill-loppa satt bredvid och tittade på! Detta behöver du ha hemma:
- 6 dl mjölk
- 1 dl rårörsocker
- 2 dl grovt rågmjöl
- 3 dl havregryn
- 50 g jäst
- 1 dl flytande margarin
- 5 dl rågsikt
- 1 dl vetemjöl+ lite till utbakning, jag hade dock i lite mer i min deg. Tog 2-3 dl vetemjöl och sen lite till utbakningen.

Ställ fram alla ingredienser i god tid så att de blir rumstempererade. Blanda mjölk, rårörsockret, grovt rågmjöl och havregrynen och låt det stå och svälla i 15 minuter. Rör ut jästen i blandningen och tillsätt det flyttande margarinet, rågsikten och vetemjölet. Bearbeta degen ordentligt och låt den stå att jäsa under duk i ca 1 timme.

Ta upp degen på bakbordet och knåda in lite mer vetemjöl. Dela degen i 16 bitar och form dem till små runda bröd. Lägg dem på en plåt och låt dem jäsa under bakduk i 45 minuter. Grädda dem i ugnen i 200 grader i 15 minuter. Pensla bröden med vatten så fort de kommer ut från ugnen och låt dem sedan kallna under duk. Sen är det bara att njuta av ditt hembakade god bröd!

Denna bok är ett måste för bröd-älskare, finns mängder med goda recept

Lill-loppan satt bredvid och undersökte vad som finns i vår kökslådor

Detta blev resultatet, ett mycket gott bröd som jag rekommenderar att man bakar!!

Tekakor med havregryn


Dessa tekakor måste man bara baka, de blev så goda! Jag är absolut ingen mästerkok, så om jag klara av att baka dem så klara vem dom helst av det! Det du behöver hemma är:
- 5 dl mjölk
- 4 dl havregryn
- 1/2 msk salt
- 1 msk ljus sirap
- 150 g smör
- 25 g färsk jäst
- 8-9 dl vetemjöl
Börja med att värma upp mjölken till 50 grader. Häll i havregryn, salt och sirap och låt det stå och svälla i 20 minuter. Smält smöret och rör ner i grynblandningen, smula sen ner jästen och rör ordentligt. Tillsätt vetemjöl lite i taget tills det blir en lös deg, låt den sedan jäsa under bakduk i 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda degen och dela den sedan degen i tio bitar. Kavla ut dem till runda kakor som är ca 1 cm tjocka. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och nagga dem med gaffel. Låt dem sedan jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader och grädda mackorna i mitten i ca 10 minuter. Låt de sen svalna under bakduk på galler. Sen är det bara att njuta!!

Linfröbullar

Det finns inget godare än nybakat bröd på morgonen, men att ställa sig och baka på morgonen är jag på tok för hungrig för. Därav bröd som jäser över natten är min nya grej, igår gjorde jag små linfröbulllar. Tyvärr blev de väldigt små, så nästa gång blir det nog dubbel sats men med samma mängd bullar!
Det som behövs är:
1/4 paket jäst
2 dl vatten
1 msk olja
1 tsk salt
1 dl rågmjöl
4 - 5 dl vetemjöl
1/4 dl linfrön
Smula ner jästen och blanda ut den med lite vatten tills den har löst sig helt. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, linfrön och allt mjöl. Arbeta ihop degen tills den är smidig och ta upp den på mjölat bakbord. Dela den i tio delar och forma dem till små bullar. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt, täck med bakduk och ställ i kylen över natten. På morgon är det bara att sätta ugnen på 250 grader, pensla bullarna med vatten och strö på lite infrön och så in i ugnen i ca 10 minuter.

Rågsiktsbröd



Det finns inget godare än nybakat bröd till frukost som fortfarande är varma efter ugnen. Men jag tillhör den sorten som är hungrig från att jag vaknar och då finns det inte tid för bakning och framförallt inte jäsning. I en buffé tidning som kom i våras har jag hittat detta lätta recept där det är minimalt lite bakning på morgonen:
Rör ut 1/2 paket jäst i 5 dl kallt vatten i en bunke, tillsätt 1 msk honung, 1 msk olja och 2 tsk salt. Blanda till sist ner 12 dl rågsikt. Blanda ihop degen, täck med en handduk och ställ in bunken med degen i kylskåpet över natten.
På morgonen är det bara att sätta ugnen på 225 grader. Ta fram degen och häll ut den på ett mjölat bakbord, strö lite vetemjöl över och dela i lagom stora bitar. Knåda alltså inte degen. Sen är det bara att lägga bitarna på en plåt med bakplåtspapper och in i ungen i ca 20-25 minuter. Sen har du härligt nybakade varma mackor till frukost!


Degen som jag blandade ihop igår kväll


Den jästa degen på mjölat bakbord


Goda smarriga mackor


RSS 2.0