blomstertäppan

 

Ikväll lagade jag för första gången i mitt liv risotto och inte vilken som helst, svamprisotto! Dock hade vi ingen egenplockad kvar i frysen, så vi köpte en som ica hade varit ute och plockat. Det var även på baksidan av påsen som jag hittade receptet!

 

Det du behöver ha hemma är:

 

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

3 dl risottoris

1 dl vitt matlagningsvin

10-12 dl hönsbuljong, vatten och buljongtärning eller fond

1 kruka persilja

500 g djupfryst svampmix

2 msk smör eller margarin

salt och peppar

2 dl riven parmesanost

 

Skala och hacka lökarna och vitlöken.  Fräs den sedan i en vid kastrull, tillsätt riset och rör om. Häll i matlagningsvinet och tillsätt buljongen i omgångar. Låt det nu koka i 15-20 minuter under omröring. 

Lägg i den frysta svampen i en torr het stekapanna, helst teflonpanna, och koka bort vätskan. Tillsätt matfettet när all vätska koka bort ur svampen och stek den sedan 4-5 minuter, smaksätt sedan med salt och peppar.

Plocka och hacka persiljan grovt. Koka upp riset med den stekta svampen, spänd ev med mer buljong om det behövs, rör ner osten, smaksätt med salt, peppar och rör ner persiljan.