Frasiga Laxkakor

 
Helgen har som vanligt försvunnit i rasande takt och den har gått i familjens tecken. I fredags så hängde vi med sambons famlij,  i lördags med min och idag har vi hunnit med bådas familjer! Vi bjöd på lunch idag iallafall här i huset till min familj, frasig laxkakor blev det. Mycket goda och väldigt lättlagade!
 
Det Du behöver ha hemma är:
 500-600 g skinn - och benfri laxfilé
1 mild chilifrukt
3 salladslökar
1 äggvita
1-2 krm salt
3 msk maizena
3 msk rapsolja till stekning
 
Dippsås
1 dl japansk soja
1 msk fisksås
1 tsk sesamolja
1 msk färsk riven ingefära
1 msk sesamfrön
 
Till servering 
Limeklyftor
 
Börja med att skära laxen i tunna strimlor och mixa den sedan i matberedaren till en färs. Det går även att du skär den i små bitar. Dela, kärna ut och finstrimla chilifrukten och skiva salladslöken. Vispa upp äggvitan lite lätt i en bunke. Blanda i laxfärsen, saltet, maizenan och rör runt. Blanda sedan ner chilin och salladslöken. Forma sedan färsen till små kakor och stek dem gyllenbrunna på medelvärme i 1-3 minuter på varje sida. Låt dem sedan rinna av på hushållspapper.
Dippsåsen: Blanda soja, fisksås, sesamolja och ingefära i en bunke och låt den stå i 10 minuter. Sila den sedan och blanda i sesamfröna. Servera laxkakorna nystekta med dippsåsen och limeklyftor! 
 
 

En god start

God morgon!
Idag blir det rök ute när man andas, vilket hösttecken! Men solen skiner än så länge här iallafall!
Redan fredag och dagen bjuder på mys med stora systern som är i stan, ja och så lite fix och don som vanligt!
Tänkte tipsa om en väldigt god och lätt förrätt. Stek lite bröd, lägg på skivor med getost ringla över honung, lite peppar och salt och så in i ungen på grilleffekt. Ta ut dem när osten fått fin färg, ca 4-5 min, toppa med ruccola och servera! Galet god start på måltiden!

 


Grekiskt

 
Igår hade vi Grekisk afton hemma hos mina föräldrar, det är ju så gott med grekisk mat! Grekisksallad är ju ett måste såklart! 

     
     
 
Vi åt bland annat calamares, gott grekiskt lantbröd och så citron i colan är ju ett måste! 
 
 
Vi lagade också till en hiskligt god och lättlagade kyckling, kyckling och halloumispett. 
Det man gjorde var att först pensla kycklingfiléerna med olivolja, bre på lite paprikatapenad. Det fanns dock inte i vår affär, så vi körde på röd pesto istället. Strö sedan på torkad oregano, lägg en soltorkad tomat eller två på kycklingfilen och en eller flera stavar av halloumiosten! Sen så skulle de egentligen rullas, trä på spett och grillas. Men vi gjorde små knyten av den och körde dem i ugnen, blev riktigt gott och så lättlagat! 
 
 
Efterrätten blev typiskt svensk, med svenska jordgubbar och vaniljglass! 

Svamplasagne med tomat och mozzarella



Ikväll så har jag lagat lasagne, men inte någon vanlig utan som rubriken lyder "svamplasagne med tomat och mozzarella". Jag hittade receptet i reklamen från Ica och jag har kommit in i en period att vår mat vi oftast lagar inte duger eller är tillräckligt gott, nej nya recept ska det vara! Jag tyckte denna var riktigt god, sambon tyckte det var för mycket svamp....hmm...kan det någonsin bli för mycket av svamp?!

Iallafall detta behöver du ha hemma:


400 gr frysta champinjoner, jag tog färska
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1/2 zucchini, jag tog en hel istället!
2 msk olja
1 burk/förp krossade tomater
1 tsk strösocker
4 dl lättcremefraich
2 förp (a´200 g)mozzarella, vi hade riven hemma så det fick det bli!
salt och peppar
ca 10-15 lasagneplattor, ja beroende på formens storlek

Börja med att skala och skiva eller hacka löken och vitlöksklyftorna. Skiva champinjonerna och zucchinin tunt och stek sedan allt i en stekpanna i några minuter i lite olja. Häll på burken med krossade tomaterna och sockret och låt det stå och småkoka i ca 10 minuter. Koka upp creme fraichen och tillsätt hälften av mozzarellan och låt den smälta. Smaka av med lite salt och peppar.
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg  lite tomatsås i botten på formen och varva sedan lasagneplattor, tomatsåsen och den vita såsen. Men spara lite ostsåsen och häll den överst. Skiva det sista av mozzarellan på toppen och sen in i ugnen i ca 30 minuter. Sen har ni en god middag att avnjuta! (det är något konstigt med min text som hoppar och byter teckensnitt och storlek, luskar som fullt vad det är för något fel)

Orrholmens laxgryta

Det har kommit snö här idag! Ja tyvärr har det inte kommit något tjock fint lager och då det knakar härligt under skon, nej lite lite kom det och det ligger nu lite här och där. Men snö är det allt! Idag har vi haft besök av två fina vänner här, Jennie och Frida. Det blev husesyn och en fika såklart, fika måste man ta varje tillfälle i akt att få göra! Härromdagen så lagade vi en sådan himmelsk god laxgryta här hemma, Orreholmmens laxgryta som jag hittade på Malins blogg! Tack tack tack för tipset!

Det du behöver ha hemma är:
500 g laxfile
4 msk hummerfond
2 msk vatten
2 dl creme fraiche
3-4 dl grädde
2 tsk dijonsenap
dill
stenbitsrom, en liten burk

Blanda hummerfonden och vatten i en kastrull. Sätt på platan och i med creme fraichen, grädde och senapen. Låt det stå och små koka i ca 5 minuter. Skär laxen i små bitar, ca 3x3 cm och lägga ner i kastrullen. Låt det stå och små puttar lite till. Blanda i dill efter smak och ha i rommen det sista du gör innan du serverar. Annars kan du servera den på sidan om! Denna måste ni bara laga hemma, super god!

Jäkligt god sås



Nej det är inte en bild på lill-loppans mat utan detta är en jäkligt god sås som vi åt ikväll med färsk lax och pomme. Den jäkligt goda såsen gör man genom att hälla i majs, lite olivolja, vitlöksklyfta/klyftor efter smak och lite persilja på en höft i en bunke och så mixar man allt. Lättare och godare blir det inte! Man kan i princip kasta i allting ex bönor eller andra örter.

Idag har Olivia badat och det gick så bra, första gången jag kunde sätta henne i baljan och hon inte gnydde och tittade på mig med stora ögon. Utan idag var det direkt att få tag i någon av leksakerna som flöt runt i vattnet som gällde. Vår duktiga lilla tjej!


Cannelloni med Kyckling

Jag brukar alltid hamna vid hyllan med olika pastasorter när vi är och handlar och ofta har jag stått och hållit i en kartong med cannelloni rör och tänkt "någon dag ska jag laga detta". Men så har jag alltid ställt tillbaks den på hyllan, men nu senast åkte den ner i vagnen och nu ikväll har jag äntligen lagat "cannelloni med kyckling" och gösses vad gott det var!

Det du behöver ha hemma är:

Cannellonirör eller färska lasagneplattor

kycklingfilé, jag hade 2 stycken

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

bladspenat, ca 150 jag hällde på lite undan för undan tills jag blev nöjd med mängden

5-6 champinjoner

1-2 dl cremé fraisch

salt

peppar

 

Tomatsås:

400 g krossade tomater

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

olja

1krm strösocker

salt och vitpeppar

Béchamelsås:

50 g smör

1/2 dl vetemjöl

4 dl mjölk

salt och vitpeppar

 

1 dl riven ost

 

Tomatsåsen: Skala och hacka löken och fräs den i olivolja. Häll på de krossade tomaterna. Krydda med salt, peppar och socker. Pressa ner vitlöksklyftorna och låt den stå och småputtra i ca 15 minuter.

Béchamelsåsen: koka upp mjölk i en kastrull. Smält smöret i en annan kastrull, ta av från värmen och blanda ner vetemjölet. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och häll i den kokta mjölken lite i taget. Koka upp såsen och låt den koka i ca 5 minuter, krydda med salt och peppar. Se till att såsen hela tiden är varm, jag gjorde min i för god tid så den hann tjock. Vilket gjorde att jag var tvungen att värma upp den igen för att få den lite mer flytande.

Skär kycklingen i små delar, hacka löken och champinjonerna. Fräs dem i smör tillsammans med 1 pressad vitlöksklyfta. Vänd ner spenaten och cremé fraischen. Ta cannelloni rören och fyll dem med röra, för mig blev det 16 rör. Häll över tomatsåsen, béchamelsåsen och sist den rivna osten. Gratinerna rören i ugnen i 225 grader i 20-25 minuter. Sen är det bara att äta och njuta!!

 


Västerbottenostpaj

Nu på eftermiddagen har jag bakat en västerbottenostpaj till kvällens kräftskiva som vi ska på. Jag har aldrig gjort just den pajen förut så jag hoppas att den blir god! Här kommer receptet i alla fall om någon annan vill testa. Återkommer imorgon om den var god eller inte!

Det du behöver är:
Pajdagen
- 200 g vetemjöl, ca 3,3 dl
- 125 g smör
- 2 msk vatten

 

- 4 ägg
- 2,5 dl mjölk, jag tog grädde
- 3 dl riven västerbottenost
- salt
- svartpeppar

 

Hacka smöret och blanda ihop pajdegen och låt den stå i kylskåpet i minste 1 timme. Ta sedan ut degen och tryck ut den i en pajform, degen räcker till formar med ca 26 cm i diameter. Nagga och förgrädda pajskalet i ugnen på 200 grader i 5-10 minuter. 
Vispa samman ägg, mjölk eller grädde, osten, salt och peppar. Häll i den i pajskalet och grädda i ca 180 grader i 45-50 minuter. Känn i mitten så att stanningen har stannat. Sen är det bara äta och njuta!

Grädde är aldrig fel i mat!

Pajen klar och redo för kräftskiva! Önskar er alla en mycket härlig lördagskväll!


Två bortglömda favoriter

Idag så lyxade vi till det, lill-lördag och allt tänkte vi så nu kör vi! Så vi slog på stor mitt i veckan och lagade "helg-gott". Sötpotatis och rödbetor i ugn, till detta serverades lax med guacamole och romsås! Sötpotatis och rödbetor har vi inte lagat på länge, fast det är så gott. Så nu blir det ändring på det! Hoppas ni alla har en mysig onsdagskväll!

Guacamole och romsås i en av mina favoritskålar från Indiska

Bullar bullar och åter bullar



Igår bakade jag bullar, 115 bullar stod jag och snurrade, ringlade, penslade och strödde på pärlsocker. Det är alltid kul att baka, med vid bulle 96 började jag känna att nu får det vara nog med bullar snart! Bullarna är till Olivias dop imorgon, hembakat är ju alltid godast!



Första satsen bullar, sen var det bara kasta sig över en ny deg!


Hyllorna i köket är nu belamrat av bullpåsar!

Att rulla en tårta



Jag bakade min första rulltårta häromdagen! Av någon anledning har jag alltid tänkt "rulltårta, nej så svårt", men när jag började kolla runt efter recept på nätet så var det i princip bara att blanda ihop smeten, upp på en plåt och in i ugnen. Men det i sin tur kändes lite för lätt, lite utmaning måste man ha. Så jag hittade ett recept i häftet jag fått från mamma, ett recept utan bakpulver och mycket mer utmaning. Istället för bakpulver så är det luften i det hårt vispade äggvitorna som gör att kakan höjer sig. Det enda som du behöver hemma är:
- 4 ägg
- 1 1/4 dl socker, 2 msk socker
- 1 dl vetemjöl
- 1/2 dl potatismjöl
- 60 g milda

Börja med att dela äggen i vitor och gulor. Vispa gulorna med 1 1/4 dl socker tills Du kan "bilda band", d v s tills du kan lyfta vispen och låta smeten från vispen ringla ut som en band på ytan, sen ska bandet ligga kvar ett ögonblick innan det sakta löses upp. Smält smöret och låt det svalna. Blanda mjölet och potatismjölet. Börja nu vispa äggvitorna, ha i en nypa salt och vispa sen tills du kan bilda mjuka toppar. D v s tills du kan lyfta upp en klick vita på vispen och klicken har mjuka toppar. Tillsätt nu 2 msk socker och vispa tills du kan bilda spetsiga toppar. Ta nu 1/3 av de vispade vitorna och 1/3 av vetemjölet och potatismjölet och vänd försiktigt ner det i äggulorna, upprepa detta tills allt är nedvänt i äggsmeten. Rör tillsist ner smöret. Bred nu ut allt på en plåt med bakplåtspapper och skjuts in i ugnen i ca 10 minuter i 225 grader.
När 10 minuter har gått så ska kakan vändas upp på ett sockrat smörpapper och svalna. Dra av bakplåtspappret, bre på din fyllning och rulla ihop kakan så att skarven ligger nedåt. Som fyllning i min rulltårta har jag grädde och jordgubbssylt, men det fungerar även med bland annat bara sylt eller chokladkräm. Slå in kakan i smörpappret och låt den vila lite innan du skär upp den och njuter!



Fyra äggulor redo att bli vispade


spetsiga toppar


En rulltårta redo att ätas!

Morotskaka



Igår bestod min dag av tre delar, först delen var förmiddagen då jag pysslade runt som vanligt. Andra delen var mellan 13.00 till 14.25 då jag satt i soffan och grät och kramade Björn och sista delen var jag anings omtöcknad och tanksprid. Mellan 13.00 och 14.25 går sommarpratarna på P1, igår var det Monika Nyström. Hon pratade om hur hennes man dog i cancer för två år sen och hur hon och hennes två barn lyckade fortsätta livet. Hon berättade så gripande, så sorgligt men ändå så fint och så avslutade hon hela programmet med "Gabriellas sång", en underbar fin sång som bland annat var med i den svenska filmen "Så som i himmelen". Om Ni inte har sett den filmen, se den! Som tur var så hann jag baka min morotskaka innan sommarpratarna började. Jag hittade receptet på sotasaker.se, spana in den hemsidan, man blir så inspirerad att laga och baka där!

Vår lilla tjej har just upptäckt hennes fötter, hon sitter här i mitt knä och känner på sin tår med fingrarna! Så gulligt!



Rivna morötter till kakan



En plåt lastad med morotskaka

Soppa en regnig dag



Idag har det regnat konstant sen klockan sju imorse. Sådana dagar måste man verkligen se till att peppa sig själv till att vara pigg, man blir så lätt trött annars av regnet som smattrar på rutan. Så fram till nu har jag plockat och pysslat, men nu funderar jag på att bara krypa upp i soffan och se en Harry potter film. Lill-loppan sover och likaså sambon, så en film låter inte helt fel!

Till lunch idag så blev det soppa, värmer lixom lite mer än annan mat, Morotssoppa blev det. Jätte lätt och ruskigt gott! De ända som man behöver ha hemma är:

- 6 morötter
- 1 lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk mjöl
- 1 liter vatten och 2 grönskas buljongträningar
- 2 msk crème fraiche, jag tog dock en hel burk och det blev lika gott!

Sen är det bara att skala och skära morötterna och löken, ner med dessa i en kastull och pressa i en vitlöksklyfta. Låt det fräsa lite och ha sedan i mjölet och sen vattnet och buljongtärningarna. Koka upp och låt det puttra i ca 15 minuter, ha sedan i crème fraichen. Sen är det bara att mixa soppan och servera!

Receptet har jag hittat på sopprecept.se, de har massa goda recept där!

 


"Hejsan alla glada bagarebarn...."


Idag har det varit bullbakade som stått på schemat

jag brukar baka efter ett recept som finns i ett häfte jag fått av min mamma, samma häfte som hon bakade ifrån när vi var små! I princip samma bullrecept som vanlig, men med dubbelt så mycket smör, blir extra saftigt då!

jäst, luktar så gott

finfin jäst deg

bullar redo för ugnen

färdiga bullar att ätas!

Bärmousse


Sambon har precis lämnat lägenheten med en kompis och en påse med öl i handen, lill-loppan har precis somnat och själv har jag krypigt upp i soffan och ser "Harry potter och hemligheternas kammare", har sett delar av filmen förut så tittar på den lite nu och då! Är så fascinerade av filmerna, just på grund av vilken fantasi hon den där J.K Rowling har, önskar jag hade lika mycket!
Gjorde en smarrig efterrätt till oss ikväll, enkel och god.
- Mixa eller mossa 400 g bär
- Vispa 4 äggulor och 2 1/2 dl florsocker lätt och pösigt
- Vänd ner bären i äggsmeten
- Vispa 2 dl grädde hårt
- Vänd ner grädden i äggsmeten
- Häll i fina portionsskålar
- Ställ dem i kylen några timmar innan servering.
- Ät och njut!

 



RSS 2.0